塩分の多い食事は有害。専門家が生活の中の「見えない」塩を分析

塩は台所における最も基本的な調味料であり、人々の毎日の食生活に欠かせない調味料です。ほとんどの人にとって、酸味、甘味、苦味、辛味、塩味の4つの味のうち、酸味、甘味、苦味、辛味は数日間食べなくても大丈夫ですが、塩味は数日間食べないと耐えられません。塩がなければ、多くの料理は色が失われ、味気なくなります。しかし、何事にも限度があります。塩分の摂りすぎは、人体に害を及ぼす可能性があります。病気の患者の多くは、医師から減塩食を続けるよう繰り返し指示されています。では、塩分を摂りすぎると体にどのような影響があるのでしょうか?

食卓塩の主成分は塩化ナトリウムです。世界保健機関の基準では、健康な成人は1日あたり2グラム未満のナトリウム、つまり塩分約5グラム未満を摂取することを推奨しています。しかし、私の国では、一人当たりの塩分摂取量はこれよりはるかに多く、地域によっては一人当たりの塩分摂取量が18～25グラムにも達します。そのため、私の国では塩分の多い食事は非常に一般的な現象です。長期的には、塩分の多い食事がもたらす害は甚大です。まず、塩分の過剰摂取は腎臓にダメージを与える可能性があり、高血圧、胃の問題、肥満などの健康上の問題にもつながる可能性があります。実験により、塩分の摂りすぎは人の知能に影響を及ぼす可能性があることもわかっています。したがって、成長期の子供は塩分の摂取にもっと注意を払う必要があります。最後に、塩分を摂りすぎると醜くなる可能性があります。人体内のナトリウムイオンが多すぎると、顔の細胞が水分を失い、顔のしわが増えるからです。

まとめると、塩分摂取量をコントロールすることは、人間の健康にとって重要かつプラスの役割を果たします。私たちの日常生活では、塩分摂取の主な原因は 2 つあります。1 つは調理時に加えられる塩分、もう 1 つは食品自体に含まれる塩分です。したがって、塩分の多い食事を避けるには、まず毎日の調理時に塩の量をコントロールし、次に他の塩分の多い食品の摂取をコントロールする必要があります。私たちの生活の中で、目に見えない塩分は他の食品とともに体内にたくさん入ります。では、私たちの生活の中で「塩分の大きな貯蔵庫」となっている食品は何でしょうか？南方医科大学珠江病院中医学科主任医師の梁東輝教授は、以前Family Doctor Onlineとのインタビューで、私たちの生活の中の「目に見えない塩」について説明してくれた。

1. 調味料

調味料には塩分が含まれていることがよくあります。たとえば、醤油 5 ml は塩分 1 グラムに相当します。さらに、MSG、ソース、酢、調味料パックにもナトリウムが含まれています。

2. 毎日の野菜

空芯菜、海藻、もやしなど多くの野菜には、ある程度の塩分が含まれています。

3. スナック

重曹は重炭酸ナトリウムとも呼ばれます。その中の「ナトリウム」は食塩の「ナトリウム」と同じです。過剰摂取は高血圧を引き起こす可能性もあります。日常生活では、多くの人がベーキングパウダーとして重曹を使い、蒸しパンや餃子、揚げパンなどを作っています。そのため、揚げケーキやパン、ビスケットなど、頻繁に消費される食品にも一定量の塩が含まれています。

4. スナック

スナック菓子は塩分を大量に消費します。ポテトチップス、プラム、メロンの種など、私たちの日常生活にある多くのスナック菓子にも、程度の差はあれ大量の塩分が含まれています。

最後に、梁東輝教授は、日常生活におけるこれらの食品も毎日の塩分摂取量に含めるべきだと述べた。そのため、毎日摂取する塩分量は、通常の6グラムよりも少なくする必要があります。通常、ヤヤオはファーストフードやスナック菓子を減らし、漬物、ベーコン、塩漬け魚、塩水、ローストチキンなどの食品を減らすか、まったく食べない習慣を身に付ける必要があります。外食するときは、軽食を選ぶのが最善です。