紫サツマイモは減量や便秘の緩和に役立ちますか？

紫芋は、その紫色から紫芋と呼ばれ、栄養と健康を兼ね備えた特別なさつまいも食品です。普通のサツマイモに比べて値段がかなり高いにも関わらず、多くの人に人気があります。

1. 体重を減らす

紫芋の脂肪含有量は非常に低く、新鮮な紫芋100グラムあたりわずか0.2グラムです。デンプン質が豊富であるにもかかわらず、紫芋が発する熱エネルギーは米の約3分の1しかありません。そのため、紫芋は低脂肪、低カロリーの主食として最適な選択肢の1つです。さらに、紫サツマイモには微量元素やビタミンが豊富に含まれており、豊富な栄養を維持しながら減量するのに役立ちます。

2. 便秘の予防と治療

食物繊維は水溶性と不溶性の2つに分けられます。水溶性セルロースは腸内で水分を吸収して膨張し、便を柔らかくして量を増やし、腸の蠕動運動を促進することで便秘を予防・治療します。紫芋の食物繊維含有量は野菜の葉ほど多くはありませんが、水溶性セルロースが主成分で、便の量を増やし、胃腸の運動を促進し、腸内に溜まった粘液、ガス、腐敗物を排出し、便中の有毒物質や発がん物質を排出し、便通をスムーズにし、消化管環境を改善し、胃腸疾患の発生を予防する働きがあります。

3. がん予防

紫サツマイモに含まれるセレンと鉄分は、疲労回復、老化防止、血液補給のために人体に不可欠な要素です。特にセレンは「抗がんの王様」として知られ、世界保健機関が推奨する最も優れた抗がん果物と野菜の1つです。紫サツマイモに含まれるアントシアニンは、これまでに発見された最も優れた天然抗酸化物質です。その抗酸化作用は、認められているビタミンCやEよりも優れています。抗酸化作用に加えて、アントシアニンにはフリーラジカルを除去する機能もあります。

4. 目の保護

目はフリーラジカルによるダメージに最も敏感な器官です。オフィスで働くホワイトカラーの多くは、長時間のコンピューター使用による目の不快感に悩まされています。紫イモに含まれるアントシアニンは、目に対するフリーラジカルの刺激を打ち消すことができるため、天然の「目の保護食品」です。豊富なビタミンAは視力や皮膚粘膜上皮細胞を改善する効果もあります。

紫芋の食べ方のポイント

1. 蒸し時間を適度に長くする：生の紫芋に含まれるデンプン粒は水に溶けず、摂取後に人体が消化するのが困難です。蒸し時間を適切に長くすると、一方ではデンプン粒が完全に糊化されて消化されやすくなり、他方では二酸化炭素を生成する紫芋の酸化酵素が完全に破壊されます。食べた後、膨満感、しゃっくり、胃酸の逆流、ガスの増加を経験しません。

2. 紫イモはタンパク質含有量が低いため、減量中の人が主食として食べる場合は、タンパク質の栄養失調を防ぐために卵、牛乳、肉を補う必要があります。

3. 糖尿病や腎臓病の患者はサツマイモを食べ過ぎてはいけません。サツマイモにはデンプンが多く含まれており、消化後にデンプンはブドウ糖に変換されるため、糖尿病患者には良くありません。また、サツマイモにはカリウムが多く含まれているため、腎臓病患者にも良くありません。