外食を頻繁にすると肥満のリスクが高まりますか?

現代では人々の生活のペースが加速しており、時間を節約するために外食やテイクアウトをする人が増え、料理をする時間が足りなくなっています。研究によると、外食やテイクアウトを頻繁にすると肥満のリスクが高まる可能性があるので、外食の回数を減らし、必要がない限り食べ物を注文する方法を学ぶ必要があります。

外食を頻繁にするとなぜ肥満につながるのでしょうか?

18歳から59歳までの参加者5万3887人が対象となり、1週間のうち朝食、昼食、夕食を外食する割合は36％に達した。 18～40歳の人が外食する割合は41.3％に達し、45～59歳の人が外食する割合は24.3％に達します。外食をしない人に比べて、週に14～21回外食する若年・中年男性は肥満のリスクが80％高くなります。

外食をよくする人はどのように食事を注文すればよいでしょうか？

1. 乾燥した鍋料理を避ける

ドライポットポテトチップスやドライポットカリフラワーなどは多くの人に愛されていますが、その製造工程は材料を油に浸し、アルコールランプで継続的に加熱するというものです。乾燥鍋料理には、脂肪分が多い、長時間加熱すると野菜の栄養価が大幅に低下する、長時間加熱すると鍋が焦げやすく、多量の発がん物質が発生する、塩分が比較的高いため、頻繁に摂取すると高血圧や浮腫を引き起こす可能性がある、という4つの問題があります。

2. 塩漬け卵黄を使った焼き料理は選ばない

塩卵黄や焼きかぼちゃなどの料理を作るとき、まず卵黄やかぼちゃを油で炒めたり、高温で揚げたりして、外はカリカリ、中は柔らかく仕上げますが、脂肪分が多くなりすぎて、ビタミンや胃腸成分などの栄養素が失われてしまいます。さらに、塩漬け卵黄にはコレステロールが含まれており、高温と空気下で酸化されやすく、コレステロールの酸化生成物が生成され、血管の内壁を傷つけ、動脈硬化を引き起こしやすくなります。

3. 炒め物を避ける

揚げ物は揚げる工程を経るため、脂肪含有量が基準を超え、ビタミンや微量元素が破壊されます。同時に、揚げ物には安全上のリスクもあります。例えば、揚げたインゲン豆は、外側はカリカリに柔らかく揚げられていますが、内側は完全に火が通っておらず、中の有害物質が破壊されていないため、簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。

4. 煮物

料理の味を良くするために、レストランでは煮魚や煮豚を作るときに大量の油を使用しますが、頻繁に食べるとカロリーの過剰摂取につながり、肥満の原因になります。

親切なヒント

外食しなければならないときは、上記のような食べ物は避けてください。豊富な食材とバランスの取れた栄養を確保するために、肉料理1品とベジタリアン料理3品の割合で料理を注文してください。白米と白い蒸しパンの代わりに、ジャガイモ、豆、全粒穀物を食べましょう。雑穀粥や蒸しコーンパンなどを注文してもよいでしょう。時間に余裕があれば、自宅で料理をしてみましょう。蒸す、煮込む、冷やして混ぜる、電子レンジで加熱する、湯通しするなどして料理を作ります。調味料は控えめに。天然の玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダー、キノコなどを調味料の代わりに使うのもよいでしょう。