主食を拒否するのは公然の秘密ですか?体重を減らすために主食を食べないことの危険性は何ですか?

香港の歌手ケリー・チェンは番組のインタビューで、なぜそんなにスリムな体型を保っているのかと聞かれた。彼女の答えは私を驚かせた。「主食は食べません。毎食野菜だけを食べ、果物と野菜は補助として食べています。」その後、アンディ・ラウもご飯や饅頭などの主食をほとんど食べず、炒め物だけを食べているとの報道があった。偶然にも、最近ニュースで知ったのですが、48歳のイケメン、フェイ・シャンが「老化の兆候を見せない」理由は、彼の健康の最大の「秘密」は、ご飯、饅頭、麺、パンなどの主食を断って、炒め物、野菜、果物だけを食べていることです。こうして、彼は何十年も体型を維持してきたのです。

子供の頃から「野菜ばかり食べると病気になり、体を壊す」と教えられてきた主食信者の私にとっては、これは全く信じられないことです。週末は、芸能人に倣って、今まで食べていたご飯や饅頭を食卓から外し、揚げ物だけを食べるようにしました。たっぷり食べた後、何かが足りないと感じましたが、それでも食べることでアイドルを「捕まえた」のです。

食後にテレビを見ていたのですが、すぐにお腹が「痛む」ようになりました。ああ、大変！急いでトイレに行って後悔しました。スターたちは主食を食べなくても体型を維持できるのに、私たち一般人は食事で主食を食べないと我慢できないのです。どうやら、痩せたいなら高い代償を払わないといけないようです…

栄養士のコメント：体重をコントロールするために主食を食べないことで体型を維持することは、効果とリスクの両方があります。つまり、良い体型を維持できる可能性がある一方で、健康を害する可能性もあります。

糖質は、三大エネルギー供給栄養素の一つで、身体のエネルギーの70%以上を供給します。糖質の主な供給源は、米、麺類、およびそれらの加工品などの主食です。一般的な主食の糖分含有量は約85％と高く、主食が与える大量の熱エネルギーが肥満の主な原因であると考える人が多い。過剰な糖分は体内ですぐに脂肪貯蔵に変換される可能性がある。そのため、体型を維持するために主食を食べないことは、体重を減らすための最も一般的なダイエット方法の 1 つです。

体のすべての生命活動はエネルギーを消費しますが、エネルギーは最終的には食物から得られます。体は炭水化物、タンパク質、脂肪を消化して利用することで、エネルギーを生成したり蓄えたりします。炭水化物は人体に入り、最大のエネルギー供給源になります。脂肪は主に体内でエネルギーを蓄えますが、タンパク質は細胞構造、各種酵素、抗体、ホルモンなど、体内のさまざまな機能物質の合成に使用され、エネルギー代謝にはほとんど使用されません。しかし、主食を食べないと、体へのエネルギー供給が不足し、体力や思考力、運動能力の低下につながる恐れがあります。特に脳はエネルギー源としてブドウ糖しか使えません。糖分が不足すると、疲労、不注意、記憶喪失などの明らかな症状が現れます。

主食の摂取量を減らすことによるもう一つのデメリットは、空腹感が増加し満腹感が減少し、脂肪とタンパク質の摂取比率が増加することです。脂肪は肥満を引き起こすより恐ろしい要因であることがわかっています。脂肪の割合が長期間高すぎると、心臓血管疾患のリスクは砂糖よりも高くなります。したがって、栄養学の観点から、主食を食べないことで体重を減らすことは推奨されません。

読者はこう尋ねるかもしれません。「そうだとしたら、あの星たちはみな青白く、痩せ細って、死にかけのように見えませんか？」

実は、それほど深刻なことではありません。主食を食べずに炒め物や野菜、果物だけを食べれば、身体の基本的なニーズは維持できます。コストの問題だけです。

ある意味では、炭水化物は体にとって必須の栄養素ではありません。なぜなら、人体では、タンパク質の分解によってアミノ基転移を介してブドウ糖が生成され、脂肪もケトン体の代謝によってブドウ糖を生成することができるからです。これは「糖新生」効果です。 100 グラムのタンパク質から約 55 グラムの炭水化物を合成でき、100 グラムの脂肪からは 10 ～ 15 グラムの炭水化物を合成できます。さらに、果物や野菜は、主食がなくても体のエネルギー需要を補うための糖分を供給してくれる可能性があります。

しかし、このアプローチには代償が伴います。まず、脳と神経組織は完全にブドウ糖によって動かされています。成人の場合、脳の 1 日の最小エネルギー消費には 100 ～ 150 グラムの炭水化物が必要です (子供の場合はそれ以上)。つまり、炭水化物抜きの食事を摂取する場合、体は脳のブドウ糖需要を満たすために 1 日あたり 150 ～ 200 グラムのタンパク質を分解する必要があります。この 150 グラムのタンパク質は、赤身の豚肉 750 グラムに相当します。長期間にわたりタンパク質を過剰に摂取すると、腎機能に悪影響を与えます。第二に、エネルギーを供給するために脂肪の分解が促進され、ほんの一部だけが糖に変換され、脂肪代謝産物であるケトン体が大幅に増加します。重篤な場合には、大量のケトン体の生成により、人体はケトアシドーシス、昏睡、さらには死に至ることもあります。

実際、主食のエネルギーは主に炭水化物であり、そのエネルギー密度は脂肪の半分以下です。つまり、主食100グラムによる体重増加は、脂肪50グラムによる体重増加ほど良くありません。したがって、主食を制限することによる減量効果は、脂肪を制限することによる減量効果よりもはるかに小さいのです。

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