減量のためにベジタリアン食を選択することに関して、どのような誤解があるのでしょうか?

日常生活では、体重を減らすために肉を食べず、ベジタリアン料理だけを食べる人がたくさんいます。では、体重を減らすためにベジタリアン料理をよく食べる人たちの間には、どのような誤解があるのでしょうか?

間違い1: 間違った食品を買う

スーパーマーケットでは、ベジタリアンと表示されている食品をよく見かけますが、それはすべての食品が植物由来の原料から作られているという意味ではありません。その多くは、精製された白米や小麦粉から作られています。さらに、栄養素の一部が除去されているだけでなく、大量の油、塩、そして時には大量の砂糖も加えられています。全体的に、新鮮で自然な食品と同じ健康効果はありません。

さらに、一部の企業は利益を上げるために、ベジタリアンの植物性食品への熱狂を見て、一部の製品では「植物性バター」や「植物性ショートニング」を売り文句にしている。実は、薛氏の視点から見ると、これらの製品は動物性脂肪よりも悪いのだ。

現在、医学の分野では、これらの製品の一部にトランス脂肪酸を含む水素添加植物油が含まれていることが多くの研究で示されています。このタイプの植物油は、心臓血管疾患や脳血管疾患のリスクを大幅に高めるだけでなく、人体内でのALAからDHAとEPAへの変換を妨げます。

誤解2：粗粒穀物の過剰摂取

ベジタリアンは主に全粒穀物を食べますが、全粒穀物を過剰に摂取すると、その中の食物繊維とフィチン酸が人体に悪影響を及ぼします。例えば、鉄分と亜鉛の体内吸収率が大幅に低下します。さらに、成長期の10代の若者や妊娠中および授乳中の女性にとって、純粋な菜食主義による害は最も大きくなります。

また、体の副作用としては、便秘、膨満感、消化不良などがあります。人体におけるカルシウムとマグネシウムの役割は、胃腸の運動を促進することですが、多量の食物繊維とフィチン酸は、カルシウムとマグネシウムの体内への吸収を妨げます。そのため、食事をする際には、全粒穀物、豆類、ジャガイモ類に注意し、精製された主食の総量の半分以上を占めないようにしてください。

誤解3：調味料をたくさん食べる

ベジタリアンレシピでは、油、塩、砂糖に制限があることがよくあります。脂肪と精製糖も植物由来です。また、通常はベジタリアン料理なので、味は薄味のものが多いです。濃い味が好きな人は、油、塩、砂糖などの調味料をたっぷり加えて味を濃くする人もいます。このアプローチでは、精製された砂糖、動物性脂肪、塩分など、普段食べているベジタリアン食にさらに多くのエネルギーが加わることに注意してください。

実は、精製された砂糖や動物性脂肪は、人体の血中脂質を容易に増加させ、脂肪肝のリスクを高める可能性があることをほとんどの人が知りません。また、血圧を上昇させる可能性もあります。さらに、人体のカルシウム損失を引き起こす可能性もあります。さらに、ベジタリアンの中には、植物油と動物油には実際には同じエネルギーが含まれており、過剰に摂取すると肥満の原因にもなるという重要な問題を見落としている人もいます。