夏と秋のサラダは食欲をそそり、栄養価が高く、減量にも効果的です

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韓国風スリミング3種野菜サラダ

多くの読者の印象では、韓国料理の代表的な冷菜は辛いキムチに過ぎず、おいしいけれど栄養はあまりないようです。しかし、実際には、冷菜の調理法は韓国料理の調理に広く使用されており、たとえば、三菜の冷菜は非常にユニークです。南京中西医合同病院中医学科主任の王東旭氏は、冷製野菜サラダに含まれる3種類の色の異なる材料はいずれもカロリーが低く、作り方も簡単で栄養バランスが取れているため、夏にダイエットに熱心な女性読者に特に適していると述べた。ダイエット中の女性読者は貧血、顔色不良、手足の衰弱などの症状に悩まされやすいため、冷製野菜サラダのほうれん草、もやし、ナスはダイエット中の友人に健康的にダイエット効果をもたらすだけでなく、栄養も豊富で、夏の発汗や減量による栄養損失を補うのに役立ちます。

まずは、先ほどもやし、ナス、ほうれん草の3種類の野菜を用意します。次に、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り、塩、ごま油、少量の白ごまを用意します。具体的な作り方は、もやしを水で洗い、沸騰したお湯で茹でて入れ、再びお湯が沸騰したら盛り付けます。ほうれん草を洗い、もやしと同じ長さに切り、沸騰したお湯でゆでてから取り出します。ナスを洗い、縦半分に切り、沸騰したお湯で約6分間蒸し、取り出して冷まし、手で細長く裂きます。準備しておいたもやし、ほうれん草、ナスを調味料と混ぜ合わせます。

専門家は特に、ほうれん草は新鮮でなければならないことを強調しています。ほうれん草の根には鉄分が豊富に含まれており、鉄欠乏性貧血を改善し、肌をバラ色で輝かせる効果があります。なので、根ごと冷たくして食べるのが一番です。

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カルシウム補給のためにセロリの葉とピーナッツを混ぜる

今はセロリを食べる季節です。習慣により、多くの家庭ではセロリの葉ではなく茎だけを食べます。しかし、南京中医薬大学健康・リハビリテーション教育研究部門の郭海英部長は、特に夏に冷たい料理を食べるのが好きな読者に対し、セロリの葉は茎よりも栄養価が高く、セロリの葉は冷たい料理に適していることを思い出させる。

郭海英氏は、セロリの葉のカロチン含有量は茎の8倍、ビタミンC含有量は茎の3倍、ビタミンB1含有量は茎の1倍、タンパク質含有量は茎の1倍であると紹介した。特に注目すべきは、カルシウム含有量が茎の2倍以上あり、カルシウム補給に適した野菜となっている。

では、セロリの葉を使った冷たい料理はどのように作るのでしょうか?実は、とても簡単です。まず、新鮮なセロリの葉を摘み、黄色い葉を取り除き、洗って熱湯で茹で、取り出して水を絞り、少量の塩とMSGを加えて、茹でたピーナッツまたは干しエビと混ぜます。セロリは冷涼性なので、暑さや湿気を和らげるほか、多くの栄養素も含んでいます。

冷たい料理の保存期間はわずか2時間です

冷たい料理は美味しいですが、食べ方にはいくつかルールもあります。王東旭監督は、冷たい料理を作るときは食品衛生に注意する必要があることを読者に思い出させます。野菜は新鮮なものを選び、生で食べるキュウリ、レタス、ロメインレタスはきれいな水で洗い、次に冷たい沸騰したお湯ですすぎ、調理中は生の食品と調理済みの食品を分け、専用のまな板と包丁を使用し、調理してすぐに食べ、盛り付けた後に調味料を加えて均一に混ぜます。家庭で作る冷たい料理は、より衛生的で信頼できます。夏場は、冷たい料理は出されてから2時間以内に食べ終わらない場合は食べない方がよいでしょう。