肉を食べないということは脂肪を摂取しないということでしょうか？ 減量時にも注意すべきこと

脂肪は高カロリーなので、食べ過ぎると簡単に体重増加につながることはほとんどの人が知っています。しかし、食べ物に含まれる余分な脂肪を避ける方法は必ずしも明確ではありません。多くの人は、脂肪コントロールは肉を食べないことだと理解しています。実際、脂肪をコントロールするということは必ずしも肉を食べないということではありません。では、脂肪の摂取量を減らすにはどうしたらいいのでしょうか?

1. 脂肪はどこから来るのでしょうか?

体内で脂肪が形成される基本的な方法は、一般的に2つあります。1つは、食物中の脂肪が消化管で脂肪酸に分解され、小腸で吸収され、人体に入った後に脂肪に再合成される方法です。もう1つは、食物中の糖分やタンパク質の摂取量が消費量を超えると、それらも脂肪酸に変換され、さらに脂肪に合成され、脂肪として蓄積される方法です。

2. 体内に脂肪が蓄積するのはなぜですか?

この質問に答えるには、人体の熱の摂取と消費のバランスについて言及する必要があります。

一定期間にわたって：摂取カロリー < 消費カロリー、ゆっくりと体重が減る 摂取カロリー = 消費カロリー、体重は変わらない 摂取カロリー > 消費カロリー、ゆっくりと体重が増える

つまり、常にカロリーを摂りすぎると、消費されなかったカロリーは脂肪に変換されて蓄積されてしまいます。体内に蓄えられた脂肪を消費するためには、脂肪をエネルギー供給に参加させ、ゆっくりと分解できるような何らかの方法を使う必要があります。

また、余分な糖質は最大100％の変換率で脂肪に変換できますが、脂肪を再び糖質に変換してエネルギーにすることは困難です。これが、太りやすいのに痩せにくい理由です。

体重を減らすには、体重増加を引き起こす周囲の「脂肪爆弾」を避けることも学ばなければなりません。

1. 揚げ物

このタイプの食品はカロリーが高く、脂肪や酸化物質を多く含んでいるため、頻繁に食べると肥満につながりやすくなります。同時に、このタイプの食品は高脂血症や冠状動脈性心疾患を引き起こす最も危険な食品でもあります。揚げる過程で、多量の発がん物質が生成されることが多いです。研究によると、揚げ物をよく食べる人は、揚げ物をまったく食べない人やめったに食べない人に比べて、ある種のがんの発生率がはるかに高いことがわかっています。

2. 缶詰

缶詰の果物であれ、缶詰の肉であれ、その中の栄養素は大きく破壊されており、特に各種ビタミンはほぼ完全に破壊されています。多くの缶詰フルーツには高濃度の糖分が含まれており、液体の形で人体に取り込まれるため、糖分の吸収率が大幅に高まります。同時に、缶詰食品はエネルギー含有量が高いため、あらゆる面で当然の「爆弾」です。

3. 漬物

味は美味しいのですが、このタイプの食品には通常、一定量の亜硝酸塩が含まれており、非常に不健康です。特にハムなどは塩分を多く含む食品が多く、大量に食べると塩分の過剰摂取につながり、血圧の変動や腎臓障害を引き起こし、間接的に肥満の原因となります。

4. 脂肪分の多い肉や動物の内臓

脂肪分の多い肉や動物の内臓に含まれる多量の飽和脂肪とコレステロールは、心臓病を引き起こす最も重要な2つの食事要因であることが判明しています。食べ過ぎると体重は増えるばかりで減らず、他の健康上の問題を引き起こす可能性もあります。

5. 目に見えないグリース

最後に、目に見えない脂肪にも注意を払う必要があります。スナック菓子、ビスケット、ペストリーが普通の蒸しパンや花巻きよりも美味しいのは、クリーム、バター、脂肪が加えられているからです。ビスケットのサクサクした見た目、パイ生地の層、ペストリーの滑らかな食感はすべて脂肪によるものです。そのため、このような食品の摂取を適切に減らすことも、脂肪の抑制に大きな役割を果たします。 3種の生野菜や煮魚など、日常的な料理の中にも高脂肪の「影響を受けやすい部位」があるので、摂取量を減らすようにしましょう。