ダイエットのヒント：主食を減量の補助に

人々の日常の主食は米、饅頭、各種米粉食品であり、これらはデンプン、タンパク質、ビタミンなどの栄養素が豊富で、人体の主な熱エネルギー源です。そのため、ダイエットをして体重を減らす場合、主食の摂取量を減らすことで体重をコントロールして減らす人が多くいます。

しかし、主食を作る際に、以下のような調理法を取り入れれば、日々の生活で使っている主食をダイエット食品に変えることができます。

方法は、炊いたご飯と蒸しパンを冷蔵庫に入れて、2〜4℃で一定期間保存します。その中に含まれるデンプン（まずはどのデンプンが太りやすいか調べましょう）が、人体に吸収されにくいダイエット食品になります。

原理は、デンプンが60〜80℃の水溶液中で膨張・分解して均一なペースト溶液を形成することです。これを糊化と呼び、ご飯を炊いたり、饅頭を蒸したりするプロセスでもあります。糊化したデンプンは酵素によって簡単に消化され、人体に吸収されます。しかし、糊化したデンプンは、長時間放置したり、水分含有量が 30% ～ 60% で温度が 2 ～ 4°C に保たれたりすると、白濁したり沈殿したりします (デンプンの老化)。このような熟成食品を食べると、でんぷん質が胃に溜まって吸収されなくなり、空腹感も軽減されます。さらに有利なのは、主食中のタンパク質がこれらの処理後もほとんど失われず、その主なビタミンであるビタミンBもその強力な安定性によりほとんど失われないことです。

したがって、このタイプの減量食品は、他の栄養素の吸収と利用に影響を与えることなく、カロリーの吸収のみを減らします。また、準備が簡単で、理想的な減量食品です。肥満の人は試してみるとよいでしょう。 （デンプンとタンパク質に関連する減量計画については、腸を浄化するために分割食法を試すことができます。分割食法とは、タンパク質とデンプンを別々の食品に分けることです。この方法を使用して科学的に食べることができれば、1か月で簡単に7ポンドを減量できます。