2011年人気のかつお節ダイエットレシピ

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かつお節は満腹感を与え、食欲をコントロールします

日本の文教大学栄養センターと動物実験によると、かつお節はダイエットに役立つそうです。かつお節にはヒスチジンというアミノ酸が豊富に含まれており、脳内のヒスタミン成分を抑制し、満腹感を効果的に生み出します。研究により、食品に含まれるヒスタミンが多いほど、食べる量が減ることが分かっています。日本の実験では、24匹のウサギを4つのグループに分け、異なる量のヒスタミンを与え、8日間にわたって記録と観察を行いました。結果は、ウサギのヒスタミン量が多いほど、食べる量が減るということを明らかに示しました。

しかし、毎日の食事でヒスタミンを摂取するのは簡単ではありません。そこで専門家は、料理にかつお節をまぶしたり、かつお節をスープに入れて煮たりすることが、ヒスタミンを毎日補給する最も簡単な方法だと提案しています。また、栄養士によると、かつお節には味付けに必要なクレアチンが豊富に含まれているそうで、だしをとるときに使うと塩分摂取量を減らすだけでなく、満腹感も得られるという一石二鳥の健康食材ともいえる。

この研究では、イワシ、サバ、サンマなどさまざまな一般的な魚のヒスタミン含有量を比較すると、かつお節のほうがはるかに多いことも判明した。

減量のためのかつお節の食べ方3選

かつお節のスープを作る

ヒスチジンとクレアチンは水に非常に溶けやすいため、これらを摂取する最良の方法は、煮てスープにすることです。さらに、ヒスタミンが効果を発揮するまでには摂取後少なくとも 30 分かかるため、次の食事や間食までの食欲を効果的に抑えるにはゆっくり噛む必要があります。

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調味料として料理に振りかける

かつお節を料理にふりかけて食べるのも美味しい食べ方です。例えば、冷奴にかつお節をふりかけるのは、料理をする時間がないサラリーマンにもおすすめです。

3食をバランスよく摂る

毎日の食生活では、脳内でヒスタミンが機能できるように、3回の食事でバランスよくタンパク質を摂取する必要があります。そのため、かつお節ダイエット法でダイエットをする場合は、食事のバランスを考慮する必要があります。

おいしいかつおダイエットレシピ3選をご紹介します。

1. 豚バラ肉と鰹節のスープ

材料：冬瓜500グラム、豚バラ肉400グラム、かつお節50グラム、ナツメ20グラム、塩と生姜適量。

練習する：

①冬瓜の皮をむいて洗います。

②ナツメを洗って種を取り除きます。

③かつお節を細かくちぎり、しばらく炒めて魚臭さを抜きます。

④沸騰したお湯にスペアリブとかつお節を入れ、強火で3分ほど茹でて取り出し、水洗いする。

⑤適量の水を強火で6分ほど沸騰させ、かつお節、豚バラ肉、紅なつめ、生姜スライス（つぶしたもの）を加え、中火で40分ほど煮込み、塩で味を調える。

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2. かつおだし

材料: 乾燥昆布15g、鰹節20g、塩少々。

練習する：

① 干した昆布を広げ、少し湿らせた布で拭いて砂やホコリを取り除き、細長く切ります。

②鍋に水と昆布を入れて1時間ほど置き、味を染み込ませます。

③弱火で煮立ったら昆布を取り出して鰹節を加え20秒ほど煮てすぐに火を止める。鰹節が沈殿したら濾せば昆布と鰹のだしの出来上がり。

3. かつおピーナッツ粥

材料: 米120g、かつお節40g、赤皮落花生80g、豚骨500g、生姜少々。

練習する：

① お米を洗い、適量の油、塩、少量の水で30分以上漬け込みます。

②豚の骨を洗い、沸騰したお湯に入れて不純物を取り除き、血の泡を洗い流します。

③かつお節を親指大に切り、落花生は洗う。

④ 大きめの鍋に水を沸かし、米（米を漬けるための油と塩も含む）、豚骨、ピーナッツ、かつお節、生姜を入れて沸騰させ、強火で20〜30分煮込み、その後弱火で1〜2時間煮込みます。