どちらのオイルが健康に良いのでしょうか?

油は生命活動に欠かせないものであり、人体にとっても必要不可欠なものです。最近では、スーパーマーケットの棚には、サラダ油、ブレンドオイル、オリーブオイル、ベニバナ油、ひまわり油、コーン胚芽油など、あらゆる種類の食用油が並んでいます。それらから選ぶことができます。実は、さまざまな食用油にはそれぞれ独自の栄養特性があり、栄養面や多くの特性の面でそれらを区別することは困難です。これらのオイルは科学的に使用すれば、家族の健康に良い効果をもたらします。

生サラダ油

サラダ油は油の一種の総称で、大豆や菜種などが原料です。サラダ油に含まれる不飽和脂肪酸の含有量は80%と高く、飽和脂肪酸の含有量は比較的低いです。生で食べても、料理に使ってもよいですが、その中でも菜種サラダ油は熱安定性が最も優れており、日常の揚げ物や炒め物に特に適しています。大豆サラダ油は高温に耐えられず、炒めたり、強火で揚げたりすることもできません。そうすると、本来の栄養価が損なわれ、体内の脂肪吸収率が上昇してしまうからです。

食用・炒め用ごま油

ごま油はごまから作られた香りのよい液体です。主成分はオレイン酸とリノール酸で、タンパク質、ビタミン、レシチンも比較的豊富に含まれています。また、ゴマのカルシウム含有量は620～780mg/100gと比較的多く、他の食品に比べても特徴的です。ごま油は生で食べたり、冷菜やクンバオチキンなどの炒め物にしたりして食べることができます。

調理用ピーナッツオイル

ピーナッツ油は一般的に高品質のピーナッツから圧搾されます。ピーナッツはアスペルギルス・フラバスに汚染されやすく、アフラトキシンは発がん性が高いため、粗ピーナッツ油は安全性に潜在的な問題を引き起こす可能性があります。したがって、消費者はピーナッツ油の品質を確保するために、通常のスーパーマーケットに行き、ブランド製品を選択することをお勧めします。ピーナッツオイルには、一価不飽和酸やビタミンEも多く含まれており、人体に吸収されやすい性質があります。ピーナッツオイルを摂りすぎると、脂肪として体内に蓄積されやすくなります。そのため、減量中の人は科学的かつ適切に摂取することが推奨されます。

コレステロールを下げるコーン油

コーン油はコーン油またはコーン胚芽油とも呼ばれます。脂肪酸組成はひまわり油に似ており、オレイン酸とリノール酸の組み合わせが優れています。さらに、コーン油は他の油よりもコレステロールを下げる効果がはるかに優れています。また、コーン油はサラダ油としても使用でき、冷菜やサラダを作る際にも使えますし、もちろん炒め物や揚げ物にも使えます。

オリーブ油

オリーブオイルの価格は他の油よりも高いですが、栄養価が高いため市場は比較的大きいです。しかし、私の国で販売されているオリーブオイルは主に外国から供給されているため、運賃が比較的高く、コストも高くなります。オリーブオイルの栄養上の利点は、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸の含有量が高く、耐熱性に優れていることです。さらに、オリーブオイルのフレッシュな香りは、料理に加えることで食べ物の味をさらに引き立てます。