牛乳を飲みすぎると太ってしまいます。1日にどれくらいの量の牛乳を飲むのが最適ですか？

国の経済レベルが全体的に向上するにつれて、人々の食生活に対する考え方は、十分に食べたいという欲求から、健康的に食べたいという欲求へ、そして最終的には健康的に食べたいという欲求へと絶えず変化しています。この変化は、牛乳に対する人々の態度からはっきりと見て取れます。牛乳を飲まない状態から飲む状態へ、そしてどのように飲むかへと変化したことは、人々の食生活に対する概念の変化を如実に表しています。

当初、牛乳は栄養価が高く、カルシウムを補給できると考えられていたため、多くの人が水のように牛乳を飲んでいました。しかし、後に牛乳には飽和脂肪が含まれており、長期間にわたって牛乳を過剰に摂取すると肥満につながりやすいことが発見されました。そのため、肥満を招かずにカルシウムを補給するには、1日にどれくらいの量の牛乳を飲むのが良いのか知りたいという人も多いでしょう。では、1日にどれくらいの量の牛乳を飲むのが良いのでしょうか？

以前、Family Doctor Onlineとのインタビューで、武装警察部隊広東総合病院栄養科主任医師の曽静氏は、牛乳にはカルシウムが豊富に含まれており、牛乳100グラムあたり110ミリグラムのカルシウムが含まれており、人体による牛乳のカルシウムの吸収率は40％に達するため、牛乳はカルシウム補給の第一選択食品であると述べました。一般的に、成人の1日のカルシウム摂取推奨量は700mgです。中国住民の栄養と健康状態に関する最新の調査結果によると、中国の成人は1日3回の食事で約379mgのカルシウムを摂取でき、残りのカルシウムは牛乳などの食品で補給する必要があります。計算によると、カルシウムを補給するには成人が1日に約300グラムの乳製品を飲むだけでよく、300グラムは市販の牛乳1袋分とほぼ同じ量です。

毎日飲む牛乳の量に加えて、脱脂乳の概念についても混乱している人はたくさんいます。では、脱脂乳には脂肪が含まれないのでしょうか?実は、脱脂乳は完全に無脂肪というわけではなく、脂肪含有量が 1% 未満の牛乳のことを指します。牛乳の脂肪分は約3%～4%で、微小な脂肪球の形で存在します。全乳の脂肪分は牛乳の栄養素を最大限に保持し、脂溶性ビタミンA、Dなどが豊富に含まれています。健康な成人や子供は全乳を飲むことで栄養を補給できます。高齢者など、脂肪、特に飽和脂肪酸をあまり摂取できない人は、ビタミンADを添加した低脂肪牛乳を飲むことができます。一方、血中脂質が高い人や体重をコントロールする必要がある人は、脱脂乳を飲むことを選択できます。

もちろん、誰もが牛乳を飲むのに適しているわけではありません。以下のグループは牛乳を飲むのに適していません。

1. 乳糖不耐症の人

牛乳100mlあたり約4.5グラムの乳糖が含まれており、人体に消化・吸収される前にラクターゼによって小さな分子に分解される必要があります。しかし、ラクターゼの分泌量が少なく、乳糖を分解できない人もいます。

2. 牛乳アレルギーのある人

免疫系の障害により牛乳タンパク質にアレルギーを起こし、下痢、喘息、鼻炎、じんましんなどのアレルギー反応を起こす人もいます。

3. 逆流性食道炎

牛乳には下部食道括約筋の圧力を下げる作用があり、胃液や腸液の逆流を増加させて食道炎を悪化させます。