流動食は体重を減らすのに役立ちます

この理論は研究報告に基づいています。報告書によると、私たちは毎日違う食べ物を食べているにもかかわらず、毎日摂取する食べ物の重量は基本的に同じだそうです。つまり、同じ重さの食べ物を食べると、カロリーが減っても空腹を感じないということです。

英国栄養財団の会議で、講演者の一人がこう述べた。「私たちは毎日同じ重さの食べ物を摂取する傾向がありますが、エネルギーやカロリーの量は必ずしも同じではありません。ですから、同じ重さでエネルギー密度が低いものを食べることで『ごまかす』ことができ、エネルギーの消費量が少なくなり、一日中空腹を感じなくなります。」

食品のエネルギー密度は、食品に含まれるカロリーを食品の重量で割ることによって計算されます。水分含有量が多い食品は、カロリーやエネルギー密度が低い傾向があります。そのため、果物や野菜、野菜スープ、低脂肪ヨーグルト、ベイクドポテト、コーンチップスなどの食品はエネルギー密度が低く、水分を多く含み、エネルギー密度は1.5以下です（エネルギー密度は低から高まで5段階に分かれています）。対照的に、ポテトチップス 40g 袋には 200 カロリーが含まれており、エネルギー密度は 5 です。

英国栄養財団の栄養士は、低エネルギー密度の食品を多く、中エネルギー密度の食品を適度に、高エネルギー密度の食品を少なく食べることを推奨しています。例えば、スパゲッティを作る場合、ソースにひき肉を使うと、脂肪分が少し多くなります。しかし、ソースに野菜をたくさん加えると、同じ重さのソースを食べても摂取するカロリーははるかに少なくなります。

英国栄養士会は、果物や野菜をたくさん食べるのは良いことだが、栄養を総合的に摂取するためには、肉、魚、でんぷん質の食品も食卓にいくらか残しておくべきだとしている。