発酵菌ダイエット食品は減量に役立つ

発酵食品は塩を使って作られます。また、発酵微生物には他の微生物の繁殖を抑制する物質が含まれています。これは解毒や健胃に良い効果があり、日本や韓国では非常に人気のあるダイエッ​​ト食品です。編集長が、おいしいだけでなくダイエットや美容にも効果のある発酵食品をいくつかご紹介します。ダイエット食品選びに悩んでいる女性は、ぜひ試してみてください。

発酵食品は長期保存できますか？

発酵食品も腐ってしまうので、賞味期限を守る必要があります。発酵を促す微生物には外来菌の増殖を抑える効果がありますが、食品を開封して空気に触れると外来菌が入り込みやすく、腐敗の原因となります。開封せずに常温で保存しても発酵が進み、賞味期限が非常に短くなるので、賞味期限を意識して空気に触れさせないようにしましょう。

特にヨーグルトは、生きた乳酸菌の効果を発揮させるためには、賞味期限内に食べきる必要があります。牛乳の賞味期限は約1週間、プロセスチーズの賞味期限は約6か月、かつおの刺身の賞味期限は約1日、かつお節の賞味期限は約2年です。

1. チョングクジャン

発酵させた大豆から作られ、納豆に似た香りと形をしており、韓国で非常に人気があります。通常は生で食べるのではなく、キムチと一緒にスープにして食べます。日本の納豆と同様に、チョングクジャンは脂肪代謝を促進するビタミンB2が豊富に含まれているため、韓国のダイエット食品として知られています。

重要な栄養素とその利点:

ビタミンB2：脂質やタンパク質の代謝を促進し、肌を改善します。

イソフラボン：女性ホルモンの分泌バランスを保つ。

2. 道具

黒豆発酵液は、蒸した大豆に小麦粉、塩、麹を混ぜて塩漬けにした発酵食品です。中華料理の調味料として、また日本の浜納豆や大徳寺納豆の起源でもあります。アミノ酸を主成分とした豊かな香りが特徴で、刻んで炒め物や煮物などにも使えます。さらに、糖の吸収を安定させ、血糖値の上昇を抑える効果があることがわかっており、大豆発酵エキスを配合した健康食品も販売されています。

重要な栄養素とその利点:

鉄分：貧血を予防します。

ナイアシン：アルコールの分解を助け、炭水化物と脂肪の代謝を促進します。

3. 発酵豆腐

豆腐を麹と焼酎に漬け込んで発酵させたもので、大きなサイコロのような形をしています。伝説によれば、発酵食品「納豆腐」から作られるそうです。納豆は一気に飲み込むのではなく、少しずつ食べるのがベストです。アルコール度数は約9％なのでお酒に弱い人はご注意を！

重要な栄養素とその利点:

ビタミンE：体内で過剰に酸性化した脂質の生成を防ぎ（抗酸化作用）、血液の流れをスムーズにします。

マンガン：歯と骨を強化します。

鉄分：貧血を予防します。

4. 発酵豆腐

豆腐を塩水で発酵させて作る発酵豆腐。発酵豆腐には、紅麹を漬け込んだ紅豆腐や、辛い調味料を加えた発酵豆腐など、チーズとは異なる種類がたくさんあります。調味料として使われるものが多く、塩分が少ないため、単独で食べるよりもお粥や炒め物などと一緒に食べると大豆のまろやかな味とアミノ酸の香りがより引き立ちます。

重要な栄養素とその利点:

アミノ酸：脂肪の合成を阻害し、脂肪細胞に脂肪が蓄積されにくくなります。

マンガン：歯と骨を強化します。

5. 漬物

ぬか、醤油、麹などで漬けた野菜は、中国を代表する発酵食品です。野菜の種類、漬物、漬物床の多様性により、地域ごとに独特の漬物があります。野菜には食物繊維、ビタミン、乳酸菌が豊富に含まれており、とても効果的です。ぬかや麹で漬けるとビタミンの種類も増えます。また、塩で漬ける場合は塩分の取りすぎにも注意が必要です。

重要な栄養素とその利点:

乳酸菌：腸内環境を整える

食物繊維：便秘を防ぎ、コレステロールの吸収と排泄を調節します。

6. テンペ

テンペ菌の力で大豆を発酵させて作った食品です。インドネシアで人気の発酵食品である納豆とは異なり、テンペはほとんど味がありません。タンパク質が豊富でイソフラボンや食物繊維の体内吸収を促進します。また、糖や脂質の代謝に必要なナイアシンも豊富に含まれています。あっさりとしていて無味なので、さまざまな料理の調味料として使用できます。

重要な栄養素とその利点:

ビタミンB2：脂質やタンパク質の代謝を促進し、肌を改善します。

イソフラボン：女性ホルモンの分泌バランスを保つ。

ナイアシン：アルコールの分解を助け、糖と脂質の代謝を促進します。

7. 甘いワイン

蒸したもち米と麹を焼酎で糖化させた後、絞り出した汁が甘酒となり、主に調味料として使われ、料理の香りや色を増すために使われることが多いです。甘酒はアルコールを含んでいるため、江戸時代まで日本ではおやつとして飲まれていました。

重要な栄養素とその利点:

カリウム：塩分の排出を助け、浮腫を予防します。