「レタスレディ」ベジタリアンは罪悪感がなく、最も科学的なベジタリアンダイエット体験です

1 月 7 日、カリフォルニア州ロサンゼルスで、PETA の「レタス レディ」が、休日の体重増加を抑え、2013 年も健康を維持し、動物を保護するために、路上の歩行者に無料のベジタリアン サンドイッチ、ベジタリアン入門ガイド、関連 DVD を配布しました。キャベツの葉で作られたビキニを着た2人の美女が、おいしいベジタリアン料理を配る看板を掲げていた。

そういえば、最近は新聞や雑誌を開くと、「ダイエットや脂肪減少」の広告が大きなスペースを占めている。街を歩いていると、「痩せろ、痩せろ」と書かれたさまざまな看板を目にするでしょう。それは、「肥満」が多くの現代人にとっての悩みであることを意味します。肉、脂肪、精製食品を過剰に摂取すると、簡単に脂肪が生成され、体内に蓄積されます。したがって、体重が増えてお腹が張ると、当然健康や外見に影響が出ます。スリムな体型は若さ、活力、優雅さを表し、誰もが憧れるものなので、さまざまなダイエット法が登場し、人気になっています。

人々が一般的に採用している減量方法は、薬物療法、運動、食事制限という3つの主要な方向に過ぎません。菜食主義の食事を採用する場合、食事制限は最も効果的であり、健康を考慮することができます。重要なのは、植物性食品が血液を弱アルカリ性にし、体の新陳代謝を活性化させ、体内に蓄積された脂肪を分解・燃焼させ、自然な減量効果を実現することです。

さらに、豆類、根菜類、葉野菜などの植物性食品を適切に摂取し、適切に配合し、バランスよく摂取すれば、体に必要な脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルが不足することはありません。同時に、低カロリーの植物性食品は、過剰なカロリーによる肥満や病気の脅威を心配することなく、適切な体重と軽い体型を維持することを可能にします。こうすることで、腰痛、怠さ、脱力感、息切れ、動悸、高血圧、心臓病、脳出血など、肥満によって引き起こされる合併症も解消されます。

それにもかかわらず、体重を減らしたい女性の多くはダイエットについて誤解しており、ベジタリアンになることが体重を減らす最良の方法だと考えています。実際、長期にわたる菜食主義は栄養失調に陥りやすいです。健康的に体重を減らしたいなら、バランスを取らなければなりません。健康的なベジタリアンの減量方法を共有し、体重を減らすために何を食べるべきかという問題を簡単に解決し、余分な体脂肪を取り除きます。

かつて、「ベジタリアン」食は主に宗教に関連していましたが、現在では多くの科学的研究の証拠、健康、環境保護の概念などにより、ベジタリアンは徐々に普及し、ベジタリアンの数は絶えず増加しており、もはや宗教的要因に限定されなくなりました。

大豆タンパク質の栄養価は、動物性タンパク質に匹敵することが証明されています。栄養の観点から見ると、ベジタリアン食は、幅広い食品を摂取する限り、非常に健康的です。多くのベジタリアンは、骨粗しょう症、痩せすぎ、貧血など、長期にわたる不適切な食習慣による栄養失調に悩まされています。したがって、健康的なベジタリアンになるには、まずベジタリアンが不足しがちな栄養素と食事上の注意事項を理解する必要があります。

ベジタリアンに不足する栄養素

1. タンパク質:

植物性タンパク質には通常、必須アミノ酸が 1 つまたは 2 つ欠けています。アミノ酸補完の法則を満たすには、さまざまな食品を選択できます。八宝粥、小豆ご飯、あんパンなど、穀類と豆類は良い組み合わせです。

2. 造血因子

（1）ビタミンB12：ビタミンB12は、レバー、肉、魚、卵、牛乳などの動物性食品にのみ含まれています。乳卵菜食主義者にとっては欠乏症になりにくいですが、ビーガンの場合は、全粒小麦、玄米、海藻、酵母など、ビタミンB12が豊富な食品を摂取する必要があります。

（2）鉄分：アマランサス、赤アマランサス、チンゲン菜などの鉄分を多く含む野菜を多く食べ、食後に果物を食べるなど、鉄分の吸収を助けるビタミンCが豊富な果物を摂取しましょう。同時に、コーヒー、紅茶、カルシウムサプリメントなど、鉄分の吸収を阻害する食品の摂取は避けましょう。

3. 骨を形成する要素

（１）ビタミンD：牛乳やチーズに含まれています。ビーガンはビタミンDが不足しがちです。長時間屋内にいる場合は、毎日早朝や夕方に日光浴をすることでビタミンDを摂取できます。

（2）カルシウム：ビーガンはカルシウム摂取量を増やすために、毎食少なくとも1つの大豆製品を摂り、濃い緑色の野菜を少なくとも1日1回は食べることが推奨されています。

4. ビタミンB2:

牛乳や乳製品はビタミン B2 の供給源です。ビーガンの方は全粒穀物、濃い緑色の野菜、豆類などをもっと食べるべきです。

5. 亜鉛:

亜鉛は人間の成長とエネルギー生成に必要です。主な供給源は肉、肝臓、卵、魚介類などです。ベジタリアンは未精製穀物、カボチャの種、小麦胚芽から亜鉛を摂取できます。

健康的なベジタリアン食の原則

1. すべての主要食品グループからバランスの取れた食事を摂る。

2. シリアル：白米を玄米または胚芽米に置き換えると、食物繊維、ビタミン、ミネラルの摂取量が増えます。

3. 牛乳: 低脂肪牛乳または無脂肪牛乳を毎日 1 ～ 2 杯飲むことが推奨されます。

4. 卵と豆類：豆腐、干し豆腐、豆乳などをベジタリアンチキン、ベジタリアンアヒル、ベジタリアンハム、揚げ豆腐などの代わりに使用します。過度に加工された大豆製品には通常、大量の油や塩、食品添加物が含まれています。コレステロールが高すぎる場合は、卵の推奨量は週に2〜3個を超えないようにしてください。

5. 野菜: 1 日 3 回、アマランサス、赤ほうれん草、花椒、チンゲン菜などの濃い緑色の野菜を少なくとも 1 回分含めます。

6. 果物: オレンジ、キウイ、ミカンなどビタミン C が豊富な果物を 1 日 2 回摂取します。

7. 脂肪と油: 1日あたり食用油大さじ3杯。ナッツ類を食べる場合は、食用油の使用量を減らす必要があります。

8. 低油、低塩、低糖の食生活を採用する：食品本来の風味を保つために、揚げる代わりに蒸し、茹で、冷製ドレッシングを使用するようにし、きゅうりの漬物、発酵豆腐などの漬物を減らし、さまざまな繊細なペストリーや甘い飲み物を避けます。

9. ジュースの代わりに新鮮な果物を飲むなど、新鮮で加工されていない食品を多く選びましょう。

ベジタリアンになると慢性疾患の発症率が低下すると指摘されていますが、味や風味を追求するために調理中に油や砂糖を入れすぎるなど、過度に加工された食品や間違った調理方法により、ベジタリアンは健康の追求において罠に満ちています。実際には、バランスの取れた食事を把握し、低油、低塩、低糖の原則を実行し、精製加工食品をあまり食べなければ、健康的なベジタリアン食は実際に手の届くところにあります。

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