減量のために知っておくべき6種類の牛乳

低温殺菌牛乳

低温殺菌は殺菌の一般的な方法であり、プロセス全体を通じて 4℃ ～ 10℃ の冷蔵が必要です。牛乳の栄養素を可能な限り保持します。賞味期限が短い牛乳は、主に低温殺菌処理された「均質化」牛乳です。この殺菌方法は牛乳の栄養素をより理想的に保存することができ、世界で最も先進的な牛乳殺菌方法の 1 つです。

いわゆる「均質化」とは、牛乳加工における新しい技術を指し、牛乳中の脂肪球を粉砕し、脂肪をタンパク質に完全に溶解させることで、脂肪の付着や凝固を防ぎ、人体への吸収を促進します。賞味期限は一般的に48時間以内です。栄養価は生乳とあまり変わりません。ビタミンBの損失は10％程度ですが、一部の生理活性物質が不活性化される可能性があります。

常温の牛乳

超高温殺菌法は、すべての有害な細菌を殺し、冷蔵せずに保存期間を 6 ～ 12 か月まで延長します。しかし、栄養素は大きく失われることになります。

再構成ミルク

粉乳は低温殺菌牛乳には使用できませんが、常温牛乳、ヨーグルト、その他の乳製品には使用できます。ただし、原材料には「還元牛乳」または「水と粉乳」と表示する必要があります。

新鮮な牛乳

多くの先進国では、低温殺菌されていない生乳が消費者の間で最も人気がありますが、最も高価でもあります。搾りたての牛乳にはリゾチームなどの抗菌活性物質が含まれており、4℃で24〜36時間保存できます。この種類のミルクは加熱する必要がなく、栄養が豊富であるだけでなく、ミルク中の微量の生理活性成分も保持しており、子供の成長に非常に有益です。

抗生物質不使用の牛乳

この用語はほとんどの人がすでに知っていますが、牛乳が工場から出荷される際の指標の 1 つであるため、牛乳の外装パッケージには表示されません。一般的に、有名なメーカーの牛乳はこの基準を満たしているはずです。

抗生物質不使用牛乳とは、抗生物質を含まない原料を使用して生産された牛乳を指します。 「Anti」とは、病気の牛の治療に使用されるさまざまな種類の抗生物質を指し、一般的なものにはペニシリン、ストレプトマイシンなどがあります。乳牛は毎年季節の変わり目に乳房炎にかかりやすく、機械搾乳は手動搾乳よりも乳房炎にかかりやすくなります。抗生物質を牛の乳房部分に直接注入することで、牛はできるだけ早く回復することができます。抗生物質を投与された牛の牛乳には、一定期間微量の抗生物質が含まれており、食用牛乳として加工・生産することはできません。

殺菌牛乳

オフィスワーカーのニーズを満たすために、多くのメーカーがより長い保存期間を備えたベイリーバッグを生産してきました。ベイリーズのパッケージに入った賞味期限の長い牛乳は、加工の過程で完全に殺菌されており、人体に有益な細菌は基本的に「取り除かれ」ており、牛乳の栄養成分は破壊されています。

このタイプの牛乳のパッケージは生乳のものと非常に似ており、保存期間はほとんどの場合 30 日以上です。殺菌牛乳の中には、保存期間が 6 か月を超えるものもあります。殺菌した牛乳は一般的に味が濃くなりますが、栄養素がある程度失われ、ビタミンB群は20%～30%失われます。