6つの大きな誤解を避け、科学的にベジタリアン料理を食べましょう

ベジタリアンであることに関して、主に 6 つの誤解があります。

誤解1: 長期にわたるベジタリアン食は健康に良い

ほとんどのベジタリアンにとって、食べられる食べ物の種類が限られているため、バランスの取れた栄養を摂取することは困難です。長期菜食主義者の栄養調査から得られる結論は常に不満足なものでした。彼らは一般の人々よりも栄養性貧血、タンパク質エネルギー栄養失調、複数のビタミンと無機元素の欠乏の割合が高いことが多く、体力と平均寿命も優れているわけではありません。したがって、ベジタリアンを目指す人は、行動を起こす前に栄養に関する知識を復習するか、栄養不足を避けるために一時的にベジタリアン料理を食べることを選択する必要があります。

誤解2: ベジタリアン料理を食べると体重が減る

一般的な食材の中でエネルギーチャンピオンが誰であるか知っていますか?そして太ったチャンピオンは？植物油ですよ！植物油は、ピーナッツ、クルミ、ゴマ、フライドポテト、揚げケーキなどの同類の食品を圧倒しており、当然ながらエネルギーと脂肪含有量のランキングで上位を占めています。一方、牛肉、羊肉、豚レバー、卵、牛乳は、次々と敗北しています。では、食べ物の中で炭水化物を多く含むものは何でしょうか? パン、米、豆、キャンディー、飲み物。これらはエネルギー供給の達人で、体脂肪の強力なサポーターであり、ベジタリアンの食事の半分を占めています。ベジタリアンは体重が減ると誰が言ったのでしょうか?チャンピオンたちは反対した。

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誤解3: 果物や野菜はすべて生で食べるべきだ

ベジタリアンの中には、野菜は生で食べるときだけ健康に良いと信じているため、調理された料理をほとんど食べず、冷たい料理やサラダを好む人もいます。しかし、生の食べ物を食べることは賢明なのでしょうか?まず、生で食べる食べ物、特に葉物野菜はちょっと信用できないのではないかという懸念があります。第二に、生や冷たい果物や野菜は脾臓や胃の健康に影響を及ぼすのではないかと人々は心配しています。 3つ目は、加熱しないと食品中の甲状腺毒性物質を除去できず、長期的には甲状腺疾患につながる可能性があるという懸念です。これら 3 つの懸念事項を踏まえ、生の食品には注意し、食べ過ぎないように注意するよう皆様に呼びかけます。毎日 1 ポンドの野菜と 0.5 ポンドの果物を食べる方が安全です。可能であれば湯通しし、必要に応じて炒めてください。

誤解4：貧血でもベジタリアンを続けるべき

ベジタリアンは確かに鉄欠乏性貧血になる可能性が高くなります。定期的にヘモグロビン濃度を検査してください。110 g/l を下回ると、鉄欠乏性貧血の兆候となることが多いです。より積極的なアプローチとしては、鉄欠乏症を早期に検出するためにトランスフェリン飽和度とフェリチン濃度をチェックすることです。鉄分が不足している菜食主義者は、菜食の習慣をやめるのが一番です。そうでなければ、少なくとも鉄分サプリメントとビタミンCを摂取する必要があります。同時に、卵や大豆などのタンパク質を豊富に含む食品の摂取量を増やし、ヘモグロビンの合成に総合的な原料を供給することに注意する必要があります。ナツメだけでは十分ではありません。

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誤解5: ベジタリアン料理を美味しくするには、より多くの材料が必要だ

ベジタリアン料理は美味しくないと思いませんか？料理をするときに、油、砂糖、塩などの調味料をたくさん加える人もいます。例えば、油を加えたペストリーやビスケットをよく食べたり、チャーハンや焼きそばをよく食べたり、野菜を炒めるときに油をたくさん加えたり、飲み物を作るときに砂糖をたくさん加えたり、調味料を調味するときに塩やMSGをたくさん入れたりします。植物油、白砂糖、大量の調味料、動物性脂肪は血中脂質を容易に増加させ、肥満を促進する可能性があることをほとんどの人は知りません。葉公のように龍を愛する菜食主義者にとっては、食べ物を仏の心の中に留めながら、肉や酒を楽しく食べる方が良いと思いませんか？

誤解6：複合栄養素を補給すべきときに補給しない

現代医学では、n-3系脂肪とn-6系脂肪の比率は1:4以上でなければならないと強調しており、これは健康に有益です。しかし、一般的な食品に含まれるα-リノレン酸の供給源は十分ではないため、菜食主義者はα-リノレン酸サプリメントを適切に選択する必要があります。ベジタリアンは、α-リノレン酸に加えて、複数のビタミンや微量元素の欠乏にも注意する必要があります。怠惰な方法は、ビタミンA、ビタミンB12、鉄、亜鉛などを補給できる包括的な微量栄養素化合物のボトルを常に手元に置いておくことです。

健康的な菜食主義の6つの黄金律

1. 粗粒と細粒をバランスよく摂取すると、栄養の相補性を高めることができます。粗粒の割合は50%程度に抑えてください。粗粒の栄養素は消化吸収が難しいため、過剰摂取は不要です。

2. 豆、ナッツ、野生の珍味、菌類、藻類は1日も放置できません。

3. 発酵食品にはビタミンB12が含まれています。

4. 十分なエネルギー、必須脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、脂溶性ビタミンを得るために、適量の各種植物油を摂取してください。ベニバナ油、オリーブ油、コーン油などを30～50グラムずつ頻繁に摂取してください。

5. 野菜の栄養を保つことに注意し、長期間保存された野菜や冷凍された野菜、加熱しすぎた野菜は食べないようにしましょう。

6. 牛乳と卵を諦めないようにしてください。