米の「追加成分」は体重を減らし、肌を美しくするのに役立ちます

オート麦は食物繊維を補うために米に加えることができる

最新の栄養研究では、主食を減らすことによる減量効果は長期的に維持することが難しく、炭水化物の不足により神経系のエネルギー不足に陥りやすく、記憶喪失、不眠症、低血糖などの悪影響が出ることが指摘されています。

栄養を保ち、体型を維持するために、お米をどのように食べればよいのでしょうか?カロリー摂取量を減らすには、オート麦や大麦などの水溶性食物繊維が豊富な食品を米に加えるとよいでしょう。水溶性食物繊維は、水分を吸収して膨張する性質が強く、水分を吸収するとゾルやゲルを形成し、胃の中での糜粥の排出速度を遅くします。

ゼラチンを多く含む食品も良い選択です

さらに、昆布、きのこ、海藻、こんにゃくなどゼラチンを多く含む食品を加えることもできます。植物に含まれるガムには、脂肪の吸収を抑え、腸に栄養と潤滑を与え、排便を助ける働きがあります。黒米、玄米、タケノコ、ゼンマイなど食物繊維が豊富な食品をご飯に混ぜて炊くと、炭水化物の消化を遅らせるだけでなく、満腹感も高まります。米と小豆や黄豆などの様々な豆を1:1の割合で混ぜて作る豆ご飯は、たんぱく質の補完的な役割を果たすだけでなく、満腹感を大幅に向上させます。そのため、同じ量のご飯でも、異なる食材を加えることでカロリーの吸収を抑えることができます。

強化米は体や肌に良く、便秘、ニキビ、高脂血症、心血管疾患や脳血管疾患の予防にも効果があります。ただし、胃腸の働きが弱い方や消化管疾患のある方は、食物繊維の摂取量を制限する必要があります。