減量中は脂肪の摂取量が少ないほど良いのでしょうか?脂肪ゼロの減量はお勧めできません!

減量時には低脂肪食が採用されることが多く、減量中の脂肪摂取が少ないほど良いと考える人が多く、調理方法として煮るだけを選択し、低脂肪ではなくゼロ脂肪を実現します。そうすることは極端であるだけでなく、健康にも有害です。

脂質も人体にとって必須の栄養素の一つであり、人体の構成成分であるだけでなく、人体の中で特別な栄養的役割を果たしています。その中でも必須脂肪酸は人体に欠かせない脂肪酸で、自ら合成することができず、食物から補給しなければなりません。

必須脂肪酸には、多様な生理機能を持つリノール酸とα-リノレン酸が含まれます。これらはリン脂質の成分であり、プロスタグランジン合成の前駆体です。血圧、血中脂質、血栓形成、傷害や感染に対する体の免疫反応を調節することができます。また、コレステロールの代謝にも関与しています。例えば、リノール酸はコレステロールと反応してリノール酸コレステロールエステルを形成し、輸送されて代謝されます。

さらに、必須脂肪酸は、よく耳にする DHA や EPA などの他の多価不飽和脂肪酸の前駆体でもあります。 DHAは網膜光受容体に最も多く含まれる多価不飽和脂肪酸であり、ロドプシンの正常な機能を維持するために必要です。同時に、DHAは胎児の脳の発達も促進します。 EPAにはコレステロールやトリグリセリドを下げ、血液の粘度を下げ、動脈硬化などの心血管疾患を予防する効果があります。

必須脂肪酸の1日の摂取量は総エネルギーの3%未満であってはなりません。リノール酸を多く含む食品には、ひまわり油、コーン油、クルミ油などの植物油が含まれ、リノレン酸を多く含む食品には、シソ油、リノレン酸油、ひまわり油、ピーナッツ油などの植物油、亜麻の種子、シソの種子、クルミ、松の実などの種子、一部の深海魚などがあります。したがって、適切な量の植物油を摂取することが非常に重要です。健康な成人は1日あたり約25〜30gの油を摂取できます。減量中の場合は、15〜20gに減らすことができます。

最後に、脂肪減少期間中であっても、脂肪を摂取する必要があることを誰もが覚えておく必要があります。グリースゼロは望ましくありません!

（指導医：広東省婦女児童保健病院栄養科主治医 鄭新潔）

（編集者：李志涵 特派員：林慧芳）