脂肪を摂りすぎると健康に悪いのでしょうか？

脂肪というと、肥満や慢性疾患を思い浮かべる人が多いですが、脂肪は体にとって欠かせない栄養素です。体にカロリーを供給するだけでなく、内臓を保護したり、風邪と闘ったり、内分泌に影響を与えたりする働きもあります。脂肪の過剰摂取は確かに肥満の原因となりますが、脂肪の摂取量が少なすぎると一連の問題を引き起こし、死亡率の上昇につながることもあります。

脂肪をあまり摂取しないとどうなるでしょうか?

1. 寿命が短くなる

何らかの要因で食事ができない場合、蓄えられたトリグリセリドはすぐに脂肪酸に分解され、体にエネルギーを供給し、血液を通じてエネルギーを必要とする臓器に運ばれます。しかし、脂肪が少なすぎる、特に体脂肪率が低い重病患者は寿命が短くなります。

2. 知能に影響を与える

脳には 8 つの栄養素が必要ですが、その中で最も重要なのは脂肪です。乳児や幼児は脳と知能の発達のために十分な脂肪を必要とします。脂肪は加齢による脳の退化を防ぐこともできます。

3. 断熱性が低い

脂肪には3つの種類があります。1つは白色脂肪で、皮膚の下や内臓の周りに集中しています。主な機能は、エネルギーを蓄え、潤滑と保温を行い、内臓ショックを軽減することです。もう1つは褐色脂肪で、一般的に鎖骨と脊髄の周りに集中しています。主な機能は、熱を生成して体温を維持することです。新生児は褐色脂肪が最も多く、寒い外気温に適応するのに役立ちます。また、白色脂肪の中に隠れていて、寒さの刺激によって急速に生成されるベージュ脂肪もあります。

4.脂溶性ビタミンの吸収に影響を与える

ビタミンA、D、Eはすべて脂溶性であり、食事に脂肪が含まれていなければ体内に吸収されません。

脂肪を正しく摂取するにはどうすればいいですか?

1. トランス脂肪酸や脂肪分の多い肉の摂取を減らす

トランス脂肪酸は健康を脅かす可能性があります。食品を購入する際は、原材料リストを注意深く読む必要があります。水素添加植物油、精製植物油​​、食用植物油、植物性バター、ショートニングなどのラベルが付いた原材料は避けてください。これらはビスケット、揚げパン、膨化食品、チョコレートパイ、卵黄パイによく含まれています。肉は皮なしの鶏肉、アヒル、エビ、魚など、脂肪が少なく良質のタンパク質を含むものにし、脂肪や動物の内臓は避けてください。

2. 食用油を交互に食べる

脂肪は飽和脂肪と不飽和脂肪に分けられます。前者はバター、パーム油、獣脂、ラードによく含まれ、耐熱性に優れているため、ペストリーの加工や揚げ物に使用されます。しかし、コレステロール含有量が高く、過剰摂取は心臓血管の健康を損なう可能性があります。後者は一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪に分けられ、さまざまな植物油によく含まれます。血中脂質レベルを下げ、血液凝固を防ぎ、動脈硬化性プラークの形成を遅らせることができます。

親切なヒント

このことから、すべての脂肪が健康に影響を与えるわけではなく、脂肪を完全に排除することはできないことがわかります。菜種油、コーン油、大豆油、ピーナッツ油から得られる一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪を選択することに重点を置く必要があります。さらに、心臓血管の健康を守るオメガ3脂肪酸を含む深海魚を週に2〜3回食べましょう。