全粒穀物を賢く食べると、あっという間に体重を減らすことができます

スリムな体型はすべての女性の夢です。市場に出回っているさまざまな減量法の中で、中心となる原則は、食事制限と運動の継続に他なりません。実際、ダイエットの観点から言えば、全粒穀物を適切に食べることは健康に良いだけでなく、食物繊維が豊富なので減量効果も得られます。

全粒穀物の栄養成分

1. 炭水化物

穀類食品中の炭水化物は、一般的に重量の75%～80%を占め、そのうち最も多いのはデンプンで約90%を占め、残りはデキストリン、ペントサン、ブドウ糖、果糖です。穀物デンプンは人間にとって最も理想的かつ経済的なエネルギー源であり、人体のエネルギー源の約55％～65％を占めています。

ジャガイモや根菜類にも比較的多くのデンプンが含まれています。例えば、ジャガイモ、サツマイモ、ヤムイモ、サトイモ、レンコンなどです。炭水化物含有量は10％から25％に達することがあります。ジャガイモは主食の中でも一定の割合を占めており、人体にとって重要なエネルギー源の1つです。

炭水化物は人体に最も吸収されやすい栄養素であり、直接エネルギーに変換できるため、日常の活動、脳の思考、腸の機能などのニーズを満たすのに十分なエネルギーを人々に提供します。

タンパク質は、人体の組織や臓器を構成する足場や主成分であり、人間の生命活動に重要な役割を果たしています。タンパク質がなければ生命活動は存在しないとも言えます。

2. タンパク質

シリアルのタンパク質含有量は通常 7% から 15% です。シリアルに含まれるタンパク質には人体にとって必須のアミノ酸が不足しており、その栄養価は低下しています。例えば、穀物の種子にはグルタミン酸が豊富ですがリジンが不足しており、特に胚芽を除去する精製加工後はリジン含有量がさらに低くなります。一方、トウモロコシにはリジンとトリプトファンが不足しています。

豆類のタンパク質含有量は一般的に30%～50%で、一般的な穀物の3～5倍にあたります。豆類は、メチオニン含有量がわずかに低いことを除けば、動物性タンパク質に似ています。豆類は、最高品質の植物性タンパク質であり、リジンが豊富です。

したがって、タンパク質の補完という理想的な効果を達成し、タンパク質の栄養をより完全なものにするためには、穀類を豆類と一緒に食べる必要があります。

3. 脂質

穀類の脂質含有量は高くなく、主にトリグリセリドで、1%～2%を占めるのみですが、植物ステロールやレシチンも少量含まれています。

小麦やトウモロコシの胚芽に含まれる脂質は、主に不飽和脂肪酸で構成されており、その割合は80%以上に達し、そのうちリノール酸が60%を占め、比較的高い栄養価を持っています。

豆類の平均脂質含有量は18％で、そのうち約85％が不飽和脂肪酸です。リノール酸、コハク酸、パルミチン酸、大豆レシチンなどが豊富に含まれており、植物油の含有量が比較的多い食品です。

穀物や油脂食品の中にも脂質を多く含むものがあります。例えば、ピーナッツには45％の脂質が含まれており、ゴマには60％もの脂質が含まれています。そのため、古来からこのような空腹に強い食品も穀物の範疇に含められてきました。

全粒穀物に含まれる脂質は、肌や髪に潤いを与える美容効果があるだけでなく、脂肪酸が主に不飽和脂肪酸であるため、血管内のコレステロールを柔らかくし、心臓血管の健康維持に非常に有益です。

4. ビタミン

ビタミンは、人体の正常な生命活動を維持する活性有機物質の一種です。人体に含まれるビタミンの量は少ないですが、欠かせません。

人体に必要なビタミンB群の主な供給源は全粒穀物で、特にビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ピリドキシンの含有量が他の食品よりも多くなっています。ビタミンB群の主な働きは、人体の代謝系を調節し、神経系、皮膚や粘膜組織などの健康を維持し、人体の免疫力を高める上で重要な役割を果たします。例えば、ビタミンB1が不足するとさまざまな脚気疾患が起こりやすく、ビタミンB2が不足すると代謝障害が起こりやすく、口角炎、皮膚炎、舌炎、脂漏性皮膚炎、脱毛、結膜炎、角膜炎などの症状が現れます。

ビタミンB群は米ぬか、全粒小麦、オート麦、豆、ピーナッツなどの食品に非常に豊富に含まれていますが、主に穀類の胚乳と胚芽部分に集中しています。そのため、加工方法と加工精製度は、穀類原料中のビタミンB群の含有量に影響を与えます。

豆類には、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどのビタミンB群が穀物に比べて数倍多く含まれており、カロチンやビタミンEも一定量含まれています。ビタミンの栄養価は穀物よりも高いです。カロチンはビタミンAに変換され、ドライアイの緩和に効果があります。ビタミンEは人間の老化や肌の乾燥を防ぐことができます。

したがって、全粒穀物を定期的に食べることは、人体の正常な代謝機能に有益であるだけでなく、皮膚や粘膜の健康を維持し、人々をより美しくすることができます。