食べ物を40回噛むと体重が減る

一口ごとに15回噛んだ人に比べて、40回噛んだ人は食べる量が12%少なかった。これは、少し長く噛むことで、脳が胃が満腹であるという信号を受け取る時間が長くなるためです。さらに、ゆっくり噛むことで、体内の空腹ホルモン（胃で生成されるペプチドで、食欲、食事、体組成を調節する）の分泌が減り、食べ物を摂取したいという欲求が減ります。

アメリカ臨床栄養学誌に掲載されたこの研究によると、食べ物をゆっくり噛むことは減量のためのシンプルで効果的な代替治療法だという。食べるのが速すぎると、体重が増える可能性があります。痩せている人に比べて、太っている人は噛む量が少なくなり、飲み込むのが早くなります。栄養学者は心理学的観点からその理由を明らかにしました。一気に飲み込むと食べ過ぎているかどうかは気にしませんが、ゆっくり噛むと食べ物の味、香り、食感にもっと注意を払い、食べ過ぎていないか十分に注意を払うようになります。