ダイエットに役立つ家庭料理3品

1. 黒キクラゲとピーマンの炒め物

材料: 乾燥黒キノコの小鉢、ニンニク1個、ピーマン3個、油、塩少々、オイスターソース大さじ1杯、チキンストック少々

練習する：

1. 黒キノコを温水に浸して柔らかくし、根を取り除き、洗って水気を切っておき、後で使用する。

2. ニンニクの皮をむいてみじん切りにし、ピーマンは斜めの輪切りにします。

3. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて黄色くなるまで炒め、次にピーマンの輪切りを加えて炒め、最後にキクラゲを入れて一緒に炒め、塩、オイスターソース、チキンエッセンスを加えてよく混ぜます。

減量の原理：

黒カビに含まれるゼラチンは、人間の消化器系に残っている塵や不純物を吸収・濃縮し、体外に排出することで、胃腸管を浄化する役割を果たします。同時に、繊維質の消化を助け、誤って食べてしまった髪の毛、殻、木くず、砂、金属片などの消化できない異物を溶かして除去することもできます。また、胆石や腎臓結石などの内因性異物を溶解する機能も比較的重要です。菌類は血栓を減らし、血栓症などの病気の発生を防ぎ、動脈硬化症や冠状動脈疾患を予防・治療する効果があります。また、抗腫瘍活性物質も含まれており、体の免疫力を高めることができます。定期的に摂取することで、がんを予防し、がんと戦うことができます。

ヒント:

1. 黒キノコは必ず丁寧に洗い、泥や砂を落としてください。ザルに入れて、水を張った深い洗面器の中で一方向に回転させると、泥や砂が簡単に洗い流されます。

2. このピーマンには、小さくて尖ったピーマンを使うのが最適です。少しスパイシーな味で美味しいです。ピーマンの香りはより強いです。お好みで、赤ピーマンや刻んだピーマンに置き換えることもできますが、塩の量を減らすことを忘れないでください。

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2. かぼちゃとユリの炒め物

材料: カボチャ半分、ユリ4本、塩、油適量

練習する：

1. カボチャをスライスし、ユリの花びらを剥いて洗って置いておきます。

2. 強火で水を沸騰させ、ユリの花びらを加えて2分間茹で、取り出して水を切ります。

3. 中華鍋に油を入れ、70% の熱さになるまで熱し、カボチャのスライスを加えて均一に炒めます。

4. かぼちゃがかぶるくらいの適量の水を加え、強火で沸騰させ、その後弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで7～8分煮ます。

5. 鍋にまだスープが少し残っています。ユリを入れて2分ほど煮ます。塩を加えて強火で2分ほど炒め、スープがなくなるまで炒めます。

減量の原理：

カボチャにはダイエットや血糖値を下げる働きがあります。カボチャには微量元素のコバルトとペクチンが豊富に含まれています。コバルトの含有量は他の野菜とは比べものにならないほど高く、膵臓細胞がインスリンを合成するのに必要な微量元素です。カボチャを定期的に食べると糖尿病の予防と治療に役立ちます。ペクチンは腸での糖分と脂質の吸収を遅らせることができます。

ユリには栄養を与え、心を落ち着かせ、血糖値を下げる働きがあります。デンプン、タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、ビタミン B1、B2、C などの栄養素に加えて、ユリにはコルヒチンやその他のアルカロイドなどの特別な栄養素も含まれています。これらの成分は人体に複合的に作用し、優れた栄養・滋養効果があるだけでなく、秋の乾燥した気候によって引き起こされるさまざまな季節性疾患に対して一定の予防・治療効果も持っています。伝統的な中国医学によれば、生のユリには心臓を養い、心を落ち着かせ、肺を潤し、咳を和らげる効果があり、病後の体力が衰えている人にとって非常に有益である。

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3. 干しエビとゴーヤの揚げ物

材料: ゴーヤ 1 個と干しエビ数匹。

練習する：

1.ゴーヤを洗い、半分に切ってワタを取り除きます。

2. ゴーヤを薄切りにし、干しエビを洗って水切りします。

3. フライパンの油が熱くなったら干しエビを加えて、全体によく炒めます。

4.ゴーヤを加えて、全体によく炒めます。

5. 塩とチキンエッセンスを加えて味付けします。

減量の原理：

   ゴーヤには、痩身、抗がん、血糖値を下げる作用があります。ゴーヤにはビタミンB、C、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれています。李時珍氏はゴーヤには「邪気を取り除き、疲労を和らげ、心を清めて視力を改善し、気を活発にして陽を強める」効果があると述べています。研究によれば、血糖値を下げる効果が大きく、糖尿病に対して一定の治療効果があるそうです。また、抗ウイルス作用や抗がん作用もある。ゴーヤは加熱すると温かくなり、生で食べると冷たくなるので、脾虚や胃冷えの人は生で食べないようにしましょう。また、妊婦の方は注意して食べる必要があります。ゴーヤ1個には、金と同じくらい貴重なダイエットのための特別な成分である高エネルギー脂肪分解因子が0.4％含まれています。 1日にゴーヤを数個食べれば、どれだけ食べても、どれだけ寝ても、体重は増えません。