流動食で栄養目標を達成できますか?

流動食は1週間で短期間で体重を減らす方法です。このダイエット方法は、飢餓ダイエットと低タンパク質、無脂肪ダイエットの原則に従わなければなりません。この方法は、できるだけ早く体重を減らしたい健康な人のみに適しています。絶対に静かな環境と安静が必要です。運動やいかなる労働も禁止されています。

1. 「流動食は絶対に太らない」と言う人がいます。これはお粥のカロリーが米よりも確実に低いという意味ですか?

同じ重量に基づくと、お粥のカロリーは米のカロリーよりも低くなければなりません。お粥の水分含有量がずっと高くなるからです。 1 ポンドの米を白米として炊くには 1.3 倍の水が必要で、濃いお粥にするには 8 倍の水が必要です。残ったご飯一杯を水で炊くと、3～4杯分の濃いお粥ができます。しかし、お粥を3杯食べた後の満腹感は、水が一時的に胃を満たすため、ご飯1杯を食べたときよりはるかに大きくなります。ご存知のとおり、水は体積を占めるだけでエネルギーを全く含んでおらず、太ることもありません。いくらか動物性食品を含む百年卵粥や赤身肉粥などのお粥でも、やはり低脂肪食品です。そのため、百年卵粥を一杯食べても、同じ重さのご飯一杯を食べるよりもエネルギーは低いのです。

昨日はハイキングに出かけました。山を下りた後、お腹が空いたのですが、とても疲れていて消化能力が悪かったので、お粥を食べに、お粥屋さんに行きました。大きなボウルを2つ食べた後、その時は満腹感がありましたが、3時間後にはお腹が空いていました。夕方には牛乳をもう一杯飲んで、レンコンパウダーを一袋作りました。とにかく登山はエネルギーをかなり消費するので、夜食を食べてもいいんです。しかし、体重を減らしたい人はやはり早く寝る必要があります。そうでないと、一日中白粥だけを飲んでいたら、間違いなく空腹すぎて眠れなくなってしまいます。私がお勧めする八宝粥を飲むことでのみ、就寝時まで持ちこたえることができます。

2. 流動食は本当に効果的に体重を減らすのに役立ちますか?すべてを液体にして食べたらどうなるでしょうか...？

果物や野菜をジュースにして食べると満腹感が減ります。体重をコントロールするために果物を利用したい場合、満腹感を得るために果物を丸ごと食べなければなりません。フルーツジュースを飲むといつも水を飲んでいるような気分になりますが、実際には大量の糖分も摂取していることになります。

しかし、同じでんぷん質の主食であっても、固形食として食べるよりも液体食にしたほうが減量には間違いなく効果的です。同じ50グラムの粗粒を濃い液体のお粥にすると、乾いた米よりも体積が5倍になるだけでなく、消化吸収率も高くなります。

全粒穀物と豆類に加えて、減量に効果的な液体食品として他に牛乳と豆乳が 2 つあります。液体ですが、空腹感をかなり抑え、長時間満腹感を維持できます。その効果はお粥とは比べものになりません。

海外では何十年も前から人気の牛乳ダイエット法があります。それは、1か月間牛乳だけを飲み、毎日4キロの牛乳を飲むというものです。それでも、1日のエネルギーはたった1200kcalで、通常の食事よりも約1000kcal少ないので、明らかに痩せます。私たちの研究室の研究では、同じエネルギーレベルでは豆乳の方が牛乳よりも満腹感があることがわかりました。したがって、減量したい人が極度に空腹なときは、豆乳を一杯飲むのがよいでしょう。とても気持ちよくなりますが、得られるエネルギーは非常に低くなります。

3. 毎日流動食を食べて栄養所要量を満たすことはできますか?

確かに、毎日流動食を食べて栄養基準を満たすのは困難です。毎日白粥を飲むと、間違いなく栄養失調になります。タンパク質と必須脂肪酸が著しく不足し、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKなど13種類のビタミンがどれも不足することはありません。ミネラルが不足することはありません。毎日野菜スープとフルーツジュースだけを飲むと、ビタミン C の必要量は満たされるかもしれませんが、他のビタミンはすべて不足することになります。ミネラルの中ではカリウムだけが基準を満たしており、他のミネラルは著しく不足しています。 1～2か月間、ただのお粥やフルーツジュース入りの野菜スープを飲み続けると、必ずタンパク質・エネルギー栄養失調に陥り、全身がむくみます。これは「頭の大きい赤ちゃん」が患う病気と同じです。

正直に言うと、液体食品の中では牛乳が最も栄養価が高いのです。牛乳のタンパク質利用効率は非常に高いため、1日に4キロの牛乳を飲んでも、タンパク質の必要量をほとんど満たすことはできません。ビタミンB群やビタミンADは基本的に供給が保証されており、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどの元素は比較的十分であり、ナトリウムは深刻な不足はありません。しかし、この方法には、腸の蠕動運動を十分に促進することが難しく、便秘になりやすいという欠点もあります。また、ビタミンCや鉄分の補給も必要です。

流動食には多くのタブーがありますが、これらのタブーを理解していれば、この減量法をうまく活用することができます。次に、流動食レシピをいくつか紹介します。

豆腐と魚のレタススープ

材料: 豆腐半分、魚の切り身 100 グラム、レタス少々、水 2 カップまたはマッシュルームスープ 2 カップ、生姜 1 片。

作り方：水と生姜のスライスを沸騰させ、スライスした豆腐と魚の切り身を加え、火が通るまで煮込み、火から下ろして刺身をのせます。

クコの実と豚レバーのスープ

材料：クコの実200グラム、豚レバー200グラム、生姜1片、水2カップ。

作り方: 水、生姜のスライス、ヒイラギの骨を 15 分間沸騰させ、豚レバーを加えて火が通るまで煮込み、麦汁の葉を加えて火が通るまで炒めます。

減量計画を始めたばかりの頃はまだ適応期間なので、食欲を思うようにコントロールすることはできません。

冬瓜と豚肉のスープ

材料: 冬瓜角切り200g、赤身肉100g、生姜1片、水またはキノコ水2カップ。

作り方：水、生姜のスライス、冬瓜のかけらを沸騰させ、赤身の肉を加えて火が通るまで煮ます。

冬瓜の食物繊維は、胃腸管の詰まりを取り除き、排便を促進するのに最適です。