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モモルディカ・チャランティア

ゴーヤは夏にぴったりの食べ物です。栄養価が高く、主にタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンなどの栄養素が含まれています。熟していない若い実は野菜として、熟した果肉は生で食べられます。冷やして食べたり、肉や魚と一緒に炒めたりして食べられます。シャキシャキと爽やかで、独特の風味があります。食欲増進、消化促進、熱邪除去、疲労回復、清心、視力改善、気力増強、陽気強化などの効果があります。苦いキニーネに加えて、ゴーヤにはタンパク質も含まれています。研究により、タンパク質は免疫細胞を刺激し、抗がん作用を持つことが判明しています。

苦いハーブ

タンポポは、お茶、茶草、苦い馬野菜としても知られ、キク科の植物 Lactuca sativa の全草です。タンポポには主に炭水化物、ビタミンB、ビタミンC、ミネラルなどの栄養素が含まれています。伝統的な中国医学では、苦い生薬は苦くて冷たい性質があり、熱を消し、血液を冷やし、解毒する効果があると信じられています。李時珍は『本草綱目』の中で、「苦草は十二経絡を調整し、心を落ち着かせて気を補い、体を軽くして老化を防ぎ、視力を増進させる」と指摘しています。苦草の漬物は、夏にご飯と一緒に食べると美味しい一品です。さっぱりして食欲をそそり、熱を癒し、心を清らかにし、悩みを解消します。

苦いタケノコ

伝統的な中国医学では、苦竹は味が甘く、性質は涼しいが冷たくはなく、熱を下げて解毒し、減量して健康を維持し、胃を強化して蓄積を排除する効果があると信じられています。苦みのあるタケノコは夏の食卓に美味しい一品です。苦筍シチューは、苦筍、豚バラ肉、漬物などを使って作られるのが一般的で、苦みと甘みがあり、おいしく、後味が長く残ります。

レタス

レタスは千金菜、レタスとも呼ばれます。伝統的な中国医学では、レタスは性質が冷たく、味は苦くて甘く、腸と胃の経絡に入り、排尿を促進し、胸を開いて横隔膜を和らげ、気を調整し、熱を取り除き、喉の渇きを癒す効果があると信じられています。排尿困難、脾胃気滞、食欲不振、喉の渇き、過度の飲酒などの症状の治療に適しています。レタスは炒め物やミックス料理に使えます。炒める場合は強火でさっと炒めます。ミックス料理の場合は塩を少々加えて軽く漬け込み、食べる前に汁を絞ります。

カクタス

伝統的な中国医学では、サボテンは苦くて冷たい性質があり、主に心臓、肺、胃の経絡に入り、熱を取り除いて毒素を取り除き、気と血液の循環を促進し、痰を解消して心を落ち着かせる効果があると信じられています。研究により、サボテンは動脈硬化を予防し、糖尿病、肥満、肺がんなどの病気を治療できることがわかっています。